عبور از بحران گوشت با تولید صنعتی
یک شنبه 1404/01/31 00:42 دسته بندی: اخبار صنایع غذایی کد خبر: 31486
وضعیت بازار گوشت آن هم در شرایط اقتصادی امروز، موضوعی است که هم مورد توجه مردم و هم فعالان این بازار است. آیا واردات گوشت می‌تواند جوابگوی کمبود این محصول در بازار داخلی باشد؟ چشم انداز این بازار چیست و چطور می‌توان وضعیت این بازار را سامان داد؟
بعد از کمبودهایی که در مورد تامین گوشت قرمز مخصوصا گوشت سبک دام در داخل کشور شاهد بودیم، نتیجه بر این شد که به واردات گوشت قرمز به کشور روی بیاوریم. این اقدام از این جهت انجام شد که بازار داخلی تنظیم شود و بتوانیم گوشت را از طریق عرضه در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سازمان میادین میوه و تره بار، با قیمت پایین‌تر در اختیار آحاد مردم قرار دهیم. از جنبه مبحث علمی هم طبق بررسی‌هایی که انجام گرفت؛ در حوزه تنظیم بازار چون عمده مصرف گوشت در تهران انجام میشود، قرار بر این شد که در تهران این امر انجام گیرد که جلوی واردات گوشت داخلی به تهران گرفته شود و حداقل میزان گوشتی که می‌توان در تهران تامین کرد، از طریق واردات انجام شود تا تنظیم بازار در این بخش صورت بگیرد.
سیاست‌های یارانه‌ای و قیمت‌گذاری دستوری اقلام وارداتی، چه تاثیری در قیمت گوشت قرمز و دسترسی خانوارها به این کالا داشته است؟ آیا این سیاست‌ها در عمل توانسته‌اند از حقوق مصرف‌کنندگان حمایت کنند، یا اینکه نتیجه معکوسی در پی داشته است؟
وزارت جهاد کشاورزی هیچ‌گاه سیاست قیمت‌گذاری دستوری را اعمال نکرده و هدفش دستوری شدن قیمت‌ها نبوده. کالای وارداتی وارد میشود و هزینههای آن از طریق سازمان حمایت از تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان تعیین میشود و درنهایت نرخ اعلام میشود. این نرخ دستوری نبوده و به صورتی نبوده که به واردکننده ضرر وارد شود یا مصرف‌کننده را تحت فشار قرار دهد و یک نرخ معمول بوده است؛ چون به هر حال با توجه به اینکه ارز یارانه ای و ترجیحی به آن تعلق می‌گیرد، با حداقل سود در اختیار آحاد مردم قرار گرفته است.
نوسانات نرخ ارز چگونه هزینههای واردات گوشت قرمز را به کشور تحت تاثیر قرار داده است و این موضوع چه پیامدهایی بر قیمت بازار و قدرت خرید مردم و بازار داخلی داشته است؟
با توجه به اینکه این کالا به خصوص گوشت گرم گوسفندی و گوشت گوساله، با ارز ترجیحی وارد کشور می شود، بنابراین نوسان نرخ ارز تاکنون تاثیر چندانی بر قیمت تمام شده گوشت وارداتی که به دست خانوارها می‌رسد، نداشته است. البته درخصوص گوشت منجمد که عمده مصرف آن مربوط به صنف و صنعت است، یعنی حداکثر حدود 5 تا 10 درصد آن در بخش خانوارها و مابقی در بخش صنف و صنعت مورد مصرف قرار می‌گیرد و ارز نیمایی به آن تخصیص پیدا می کند و ارز ترجیحی اختصاص نمی‌یابد، شاهد بوده‌ایم که در این بخش نوسان قیمت ارز تاثیر‌گذار بوده است که البته فشار چندانی وارد نمی‌کند و همواره این نرخ در حد معقول بوده است؛ اما در مورد واردات گوشت گرم به این شکل نبوده و از ابتدا با حمایت دولت با ارز ترجیحی وارد کشور شده است. خوشبختانه دولت چهاردهم نیز تاکنون از واردکنندگان و مصرف‌کنندگان گوشت حمایت و ارز ترجیحی به واردات گوشت گرم تخصیص پیدا کرده است و گوشت با همان قیمتی که از سال‌های قبل عرضه می‌شد، در سال جاری هم با همان قیمت به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.
در شرایطی که بازار گوشت در آن به سر می برد و وضعیت اقتصادی مردم دچار بحران است، راهکارهای شما برای تامین گوشت چیست و واردات گوشت چه کمکی می‌تواند در این زمینه بکند؟
راهکار اساسی که بتواند این مشکل را برای همیشه حل کند، این است که بتوانیم دام را در کشور به صورت صنعتی تولید کنیم. متاسفانه در داخل کشورمان تاکنون این امر میسر نشده است که در پرورش دام به خصوص دام سبک به روش صنعتی عمل کنیم و متاسفانه طی دهه‌ها دام در کشور ما راه سنتی خود را می‌رود و همواره این معضل وجود دارد. لذا در چنین شرایطی حمایت دولت از واردکنندگان باید در این بخش مستمر باشد و از طریق واردات ادامه پیدا کند. در حال حاضر واردات گوشت با ارز ترجیحی و از طریق مبادی مختلفی که توسط وزارت جهاد کشاورزی تعیین شده است، انجام می‌گیرد تا بتوانند بازار داخلی را از این نوسانات خارج کنند و مردم با قیمت مناسبی بتوانند این محصول را تهیه و خریداری کنند.
چشم‌انداز بازار گوشت تا پایان سال چگونه خواهد بود؟
طبق روال ماه‌های گذشته، واردات گوشت ادامه پیدا خواهد کرد. تقاضای ما از وزارت جهاد کشاورزی این است که به منظور حمایت از واردکنندگان، بانک مرکزی بابت تزریق ارز به واردکنندگان گوشت همکاری لازم را داشته باشد؛ چراکه واردات گوشت از کشورهای حوزه CIS و کشورهایی که مبادی ورودی گوشت به کشور هستند؛ هم از نظر هزینههای حمل و نقل و هم تغییر فصل و شروع فصل سرما محدودیت‌هایی را برای واردکنندگان گوشت ایجاد می‌کند و این کار با مجاهدت آنها انجام میشود. از این رو از دولت و وزارت جهاد کشاورزی تقاضا داریم که کمک حال این صنف و کشور باشند و اگر تزریق ارز به واردات گوشت مانند ماه‌های گذشته ادامه پیدا کند، به یقین خللی در تامین گوشت قرمز در کشور تا پایان سال نخواهیم داشت.
